Stenbiderrogn

Stenbiderrogn er den Danske forårsbudbringer.Den er også kendt som den nordiske kaviar, med sin karakteristiske rubinrøde
farve og faste krokante konsistens.
Denne højtelskede delikatesse er for mange en traditionsspise, og den første råvare som sender os mod lysere tider.

Sæsonen for stenbiderrogn er fra slut December til April. Og den peaker med højeste kvalitet i Februar.

Bonusinfo:
Frem til 1960érne anså man ikke stenbideren eller deres rogn for spisbare grundet fiskens grimme udseende.
Den blev derfor behandlet som skidtfisk og kasseret.