BLONDIE MED PISTACIENØDDER

De fleste kender græskarret som en uhyggelig grimasse, der lyser op i den mørke tid. Men græskarret er også en fantastisk alsidig råvare, der kan bruges i både det salte og søde køkken. Og netop græskarrets spiselige fortræffeligheder har kogebogsforfatteren Søren Staun skrevet om i sin første kogebog ‘Overrask med græskar’. Søren har også været så venlig at byde på en lækker smagsprøve fra bogen, som du kan afprøve her.

INGREDIENSER (15 STYKKER):

• 200 g græskarmos (grå eller grøn type, f.eks. crown prince)
• 300 g hvid chokolade
• 100 g sukker
• 125 g mel
• 1 tsk vaniljesukker
• 3 æg
• 50 g saltede pistacienødder
• 1 tsk havsalt

SÅDAN GØR DU:

1. Græskar klargøres, bages og køres til mos. Vej 200 g af
2. 200 g hvid chokolade smeltes
3. Bland sukker, mel og vanilje i en skål og pisk æggene i blandingen, indtil den er lidt fugtig.
4. Den smeltedechokolade vendes sammen med græskarmosen, som dernæst vendes i melblandingen.
5. Pistacienødder og de sidste 100 g chokolade hakkes groft og vendes i blandingen. Drys til slut havsalt på toppen.
6. Bag kagen i en form, ca 25 x 30 cm ved 180 grader i ca. 20 min. Når du prikker i kagen, må der gerne følge lidt dej med op.
7. Lad kagen køle helt af, inden den skæres ud.