TorvehallerneKBH

Hele byens spisekammer

Opskrift

LAKSESALAT MED TANG

Der er smørrebrød til hverdagen, smørrebrød til fest og smørrebrød til det hele. Hos Rørt har de både, og – men vigtigst er, at de har dem friskrørte hver dag. Denne opskrift er lavet på laks og tang, som vi har overalt omkring os i de danske farvande. Det er rigt på vitaminer og smager fortrinligt i denne laksesalat, der passer til alle anledninger.

Alle ingredienserne kan købes på torvet – og ellers kan du finde den færdigrørte salat hos Rørt.

DET SKAL DU BRUGE (4 STK. SMØRREBRØD)

  • 250 g varmrøget laks (Michel anbefaler bæredygtigt opdrættet færøsk laks fra centralrøgeriet)
  • 50 g tang – kan erstattes af finthakket grønkål (Rørt)
  • Syltelage: 2 dl eddike, 1 dl vand og 100 g sukker
  • 1-2 teske wasabipulver
  • 75 g mayonnaise
  • 75 g crème fraiche 18 % (Arla Unika)
  • Peber og måske lidt salt

    SÅDAN GØR DU

    1. Bland elementer til syltelage i en gryde og varm op til kogepunktet eller indtil sukker er opløst. Hæld det over tang/kål mens det er varmt og lad det stå og trække minimum 2 timer. Det kan holde sig i op til en måned på køl.
    2. Bland alle elementerne i en skål. Vær forsigtig med saltet, da laksen kan være meget salt i sig selv. Tilsæt evt. mere wasabi, hvis du gerne vil have lidt ekstra bid i retten.
    3. Server på ristet rugbrød. Pynt evt. med lidt tørret tang.