• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to footer
TorvehallerneKBH

TorvehallerneKBH

Hele byens spisekammer

  • Det sker
  • Stader
  • Tips & Torvevarer
  • Om os
Opskrift

ROSENKÅLSRISOTTO

Risotto er nem at lave, og når det er vellavet, er det noget af det bedste. Denne version med rosenkål, mandler og ekstra parmesan og er perfekt som en grøn forret til nytårsaften.

DET SKAL DU BRUGE (4 PERSONER)

  • 2 dl risottoris (Norcino)
  • 1 spsk. smør (Arla Unika)
  • 1 spsk. olivenolie (Stigs Oliven)
  • 2 spsk. finthakket løg (Torvehallernes Frugt & Grønt)
  • 2 fed hvidløg, fint hakket (Torvehallernes Frugt & Grønt)
  • 1-1½ dl hvidvin (Vino Fino)
  • 5 dl. grønt- eller hønsebouillon (Slagter Lund)
  • 300 g rosenkål (Torvehallernes Frugt & Grønt)
  • 100 g parmesan, revet (Ostetorvet)
  • salt peber (Asa Spice)
  • 1 spsk. smør (Arla Unika)

Topping

  • 100 g mandler
  • Lidt olivenolie
  • Salt

SÅDAN GØR DU

  1. Sautér risene i smør og olie. De må ikke tage farve. Kom løg og hvidløg ved og lad det sautere til de er bløde, men stadig ikke har farve.
  2. Hæld vin på lidt af gangen og fortsæt derefter med bouillon.
  3. Rør jævnligt.
  4. Snit rosenkål i tynde skiver, gem lidt til pynt.
  5. Tilsæt rosenkål når risene er næsten møre, vend parmesan i og tag gryden af varmen. Smag til med salt og peber og vend lidt ekstra smør i.
  6. Smut imens mandlerne.
  7. Rist mandlerne i olivenolie på en varm pande. Rist dem i 4-5 minutter.
  8. Krydr mandlerne med salt. Hæld en smule kogende vand på rosenkålsbladene.
  9. Servér risotto toppet med rosenkålsblade og ristede mandler.

Opskriften er venligst udlånt af Sæson.

Opskrift: Louisa Lorang. Foto: Lene Samsø

 

TorvehallerneKBH på mail

Vi har masser af aktiviteter året rundt. Modtag vores nyhedsbrev og få information om de bedste.

Tilmeld dig vores nyhedsbrev

Nørreport Linnésgade Nørre Farimagsgade Frederiksborggade Rømersgade Vendersgade Gothersgade

Footer

ÅBNINGSTIDER

Mandag – fredag: 10 – 19
Lørdag & søndag: 10 – 18

Nyd din morgenkaffe og bagerbrød fra kl. 7.

Særlige åbningstider

 

BESØG OS I KØBENHAVN

TorvehallerneKBH
Frederiksborggade 21
1360 København K

 

     

Vi elsker cookies. Både dem til kaffen og dem, der giver dig en bedre oplevelse her på siden.
OkLæs mere