RODFRUGTSUPPE

INGREDIENSER (4 PERSONER):

• 300 g gulerødder
• 300 g pastinakker
• 2 fed hvidløg
• 1 stort løg
• 3 spsk olie
• 1 spsk stødt ingefær
• 1/2 tsk stødt lemondrop chili
• 1 spsk stødt koriander
• 1 spsk urtebouillon
• 750 ml kogende vand
• 1 dåse kokosmælk
• 1 potte thaibasilikum
• Salt
• Peber

SÅDAN GØR DU:

1. Skræl rodfrugterne, og skær dem i tern. Pil løg og hvidløg, og hak dem groft. Varm en tykbundet gryde op, og tilsæt ingefær, koriander og chili.
2. Lad det få varmen et minuts tid – krydderierne må ikke brænde. Tilsæt nu olie og grøntsagerne. Steg i 5-7 minutter.
3. Bland urtebouillon med vand, og hæld det i gryden. Lad det småkoge i 15-20 minutter, og tilsæt kokosmælk. Tag gryden af blusset, og blend suppen med en stavblender.
4. Smag til med salt og peber, og server suppen med thaibasilikum og gerne en håndfuld croutoner.

I de kolde måneder kan du varme dig på denne smagsfulde suppe, som Julian fra Asa Spice har tilberedt med en masse krydderier fra stadet.