Opskrift

RODFRUGTSUPPE

INGREDIENSER (4 PERSONER):

  • 300 g gulerødder
  • 300 g pastinakker
  • 2 fed hvidløg
  • 1 stort løg
  • 3 spsk olie
  • 1 spsk stødt ingefær
  • 1/2 tsk stødt lemondrop chili
  • 1 spsk stødt koriander
  • 1 spsk urtebouillon
  • 750 ml kogende vand
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 potte thaibasilikum
  • Salt
  • Peber

SÅDAN GØR DU:

  1. Skræl rodfrugterne, og skær dem i tern. Pil løg og hvidløg, og hak dem groft. Varm en tykbundet gryde op, og tilsæt ingefær, koriander og chili.
  2. Lad det få varmen et minuts tid – krydderierne må ikke brænde. Tilsæt nu olie og grøntsagerne. Steg i 5-7 minutter.
  3. Bland urtebouillon med vand, og hæld det i gryden. Lad det småkoge i 15-20 minutter, og tilsæt kokosmælk. Tag gryden af blusset, og blend suppen med en stavblender.
  4. Smag til med salt og peber, og server suppen med thaibasilikum og gerne en håndfuld croutoner.

I de kolde måneder kan du varme dig på denne smagsfulde suppe, som Julian fra Asa Spice har tilberedt med en masse krydderier fra stadet.