SYLTEDE STIKKELSBÆR

Hvis du ellers kan komme forbi de stikkende torne, venter en af sommerens lækreste godbidder. Le Petit Vinbar giver dig tilmed en opskrift, der kan forlænge glæden helt ind i de kolde måneder. Stadet selv, bruger bærrene til deres nyfortolkning af chevre chaud, serveret med rucola og ristede pecannødder – og med syltede stikkelsbær på toppen.

DET SKAL DU BRUGE

• 1 liter patentglas
• 500 g stikkelsbær fra grønthandlerne
• 1 halv vaniljestang fra ASA Spice
• 200 g sukker
• 2,5 dl vand
• 2,5 dl hvidvinseddike fra Stigs Oliven

SÅDAN GØR DU

1. Skold dit patentglas i kogende vand.
2. Rengør dine stikkelsbær og hæld dem i dit patentglas.
3. Bring vand, eddike, sukker og vaniljestangen i kog indtil sukkeret er opløst.
4. Hæld den varme lage over stikkelsbærrene.
5. Luk glasset og stil det ved stuetemperatur og væk fra direkte sollys. Efter fem dage kan du tage hul på glasset, og herefter skal det opbevares på køl.

Tip
De syltede stikkelsbær er ønsket syrlige, men hvis du ønsker et sødere resultat, kan du tilføje ca. 150 g ekstra sukker.