RODFRUGTSUPPE

DET SKAL DU BRUGE (4 PERSONER)

300 g gulerødder (Solfrugt)

300 g pastinakker (Solfrugt)

2 fed hvidløg (Solfrugt)

1 stort løg (Solfrugt)

3 spsk olie (Stigs Oliven)

1 spsk stødt ingefær (ASA Spice)

1/2 tsk stødt lemondrop chili (ASA Spice)

1 spsk stødt koriander (ASA Spice)

1 spsk urtebouillon

750 ml kogende vand

1 dåse kokosmælk

1 potte thaibasilikum

Salt og peber (ASA Spice)

SÅDAN GØR DU

1. Skræl rodfrugterne, og skær dem i tern. Pil løg og hvidløg, og hak dem groft. Varm en tykbundet gryde op, og tilsæt ingefær, koriander og chili.
2. Lad det få varmen et minuts tid – krydderierne må ikke brænde. Tilsæt nu olie og grøntsagerne. Steg i 5-7 minutter.
3. Bland urtebouillon med vand, og hæld det i gryden. Lad det småkoge i 15-20 minutter, og tilsæt kokosmælk. Tag gryden af blusset, og blend suppen med en stavblender.
4. Smag til med salt og peber, og server suppen med thaibasilikum og gerne en håndfuld croutoner.

I de kolde måneder kan du varme dig på denne smagsfulde suppe, som Julian fra Asa Spice har tilberedt med en masse krydderier fra stadet.