BLIV GLØGGELIG
Gløgg, glühwein, vin chaud – kært vinterbarn har mange navne, og december kalder om noget på en varm drink at lune sig på.
I TorvehallerneKBH har vi stolte traditioner for den varme gløgg og kan prale med at have mere end 15 forskellige gløgg under samme (to) tag(e).
SOULS
Ark Collection løb med sejren ved dette års DM i gløgg for deres røde gløgg ‘Jingle Juice’. Den prisvindende gløgg kan smages hos flere af Ark Collections restauranter – bl.a. på torvet ved deres udendørsstade Souls, hvor de serverer den hver weekend frem til jul.
Gløggen er brygget på overskydende vin fra Ark Collections restauranter, som er blevet lagret, samt frisk rødvin, en infusion af sommerens bær og dansk kirsebær- og æblejuice. Herefter tilføjes Kirsebær Sur Lie, aquavit, dansk æblebrandy, dansk brændevin og til sidst en hjemmelavet amaro, brygget med botaniske ingredienser og et strejf af amaretto.
Udendørsstadet har åbent fra 22. november og i dagene fredag, lørdag og søndag fra kl. 12 frem til jul.
NOORBOHANDELEN
Den tredobbelte guldvinder til DM i gløgg serverer naturligvis deres berømte, krydrede og kraftige gløgg. Noorbohandelen brygger gløggessensen i en kobberkedel på en base af god kraftig rødvin, calvados, vodka og mørk rom, der balanceres med varme julekrydderier. Herefter hældes essensen på store egetræsfade, hvilket giver en delikat, afrundet smag. Før servering blandes essensen med rødvin, portvin, friskpresset appelsinjuice og en smule honning – samt mørk rom efter behov. Essensen kan også købes med hjem på flaske.
I år præsenterer de også en alkoholfri version, lavet på hyldeblomst og æbler, som får selskab af de klassiske julekrydderier. Denne variant byder på en varm og krydret smagsoplevelse, perfekt til dem, der ønsker at nyde julens gløgg uden alkohol.
OLIVIERS & CO
Hos Oliviers & Co kan du få fingrene i den gløggessens, der sikrede dem sejren ved DM i gløgg 2023. Gløggen er udviklet i samarbejde med restaurant Oberra, med kok Anders Damgaard i spidsen. Den kombinerer klassiske julekrydderier med forskellige typer peber, portvin, rødvin, snaps, rom og et tvist af kaffebønner. For at fuldende den prisvindende gløgg dryppes et par dråber af deres italienske mandarinolie, presset med frisk mandarin, i glasset lige inden servering. Både gløggessens og mandarinolien kan købes hos Oliviers & Co.
MA POULE
Hvis du savner at rejse, kan du få et lille skud varme hos Ma Poule, der serverer “Vin Chaud à la Créole” – en opskrift, der stammer fra tidligere franske kolonier i det Indiske Ocean. Denne gløgg byder på vanilje og vild peber fra Madagascar samt citron- og appelsinskal, honning, rørsukker og appelsinjuice. Gløggen fuldendes med et skvæt Rhum arrangé, infuseret med den eksklusive Kopi Luwak kaffe fra Sumatra – der bringer smagen af fjerne himmelstrøg.
UN MERCATO
Hos Un Mercato brygges den danske gløgg på en blanding af rødvin, martini rosso, marsala og rom. Den varme gløgg serveres på traditionel vis med mandler og rosiner – lige som man kender det.
Hvis du vil nyde den med lidt ekstra lækkert, kan du bede om æbleskiver med solbærmarmelade til.
OMEGN & VENNER
Gløggen hos Omegn & Venner er gylden og frugtig, brygget på æblecider fra Æblerov. Den består af en blanding af æblecider, økologisk æblemost, chai masala krydderier fra ASA Spice, rom og honning fra Bybi. Som alt andet hos Omegn & Venner er denne gløgg lavet med omhu og kærlighed til lokale, små producenter.
MAGGIS
Maggis har teamet op med vores sommerstade, Rokkedyssegaard, og serverer en alkoholfri hindbær- eller æble-hindbærgløgg i stadet. Du kan også købe en flaske af den bærlige gløgg med hjem.
TANTE T
Tetanterne har brygget deres egen hjemmelavede te-gløgg, der er lavet på en frugtte med kirsebær, æble og kanel. Gløggen er sødet med en hjemmelavet sirup på deres krydrede ‘Afslapningste’ med kardemomme og orangeskal. Den fås både med og uden rom.
SWEET VALENTINE
Hos Sweet Valentine kan du både nyde et glas gløgg sammen med lækre julesmåkager i stadet eller tage både gløgg og juleknas med hjem. Gløgg-ekstrakten trækker fra år til år og er dermed – efter indehaverens eget udsagn – “god og stærk”. Den er brygget med en blanding af rødvin, portvin, rom, cognac, cointreau, kardemomme, stjerneanis, nellike, kanel, vanilje, appelsinskal og tonkabønner.
GLEAN
Glean serverer den alkoholfrie ‘Malenes æblegløgg’, brygget på æblemost, appelsinsaft, abrikospuré, julekrydderier, ingefær, sirup og vanilje.
PAVILLON DE VERRE
“Hvordan vil du have din gløgg? Kan du bedst lide den hvid eller rød, stærk eller alkoholfri, klassisk eller eksperimenterende?” Når du bestiller gløgg hos Pavillon de Verre, får du skænket den præcis, som du ønsker.
GRØD
Hos GRØD kan du smage hvid æblegløgg lavet på ufiltreret æblemost, masser af julekrydderier og appelsin. Gløggen fås både med og uden rom.
DELI DROP
Hos DeliDrop kan du finde tre forskellige slags gløgg. Prøv rødvinsgløggen fra Rebæl, lavet på Tempranillo-druen og tilsat julekrydderier samt saft fra kirsebær, blomme og appelsin, smagt til med Rebæls egen julespiritus.
Der er også den fløjlsbløde portvinsgløgg fra Capionium, lavet på portvin, bærsaft og neutral spiritus, med en intens og stærk smag.
Er du til en alkoholfri version, kan du prøve æblegløggen fra Nybro Frugtplantage, brygget på deres egne æbler og vinterens krydderier. Ønsker du lidt alkohol, kan du tilsætte mørk rom.
HIJA DE SANCHEZ
Normalt går vores udendørsstader i vinterhi på denne tid af året, men Hija de Sanchez træder ud af feriehiet og rykker ud mellem hallerne op til jul med varm gløgg til de kolde dage.
Gløggen er lavet på rødvin og tilsat vinterkrydderier, friske appelsiner, saftige blommer og et strejf af mexicansk hibiscusblomst, der tilfører en syrlig og let sød smag.
Udendørsstadet har åbent fra 22. november og i dagene fredag, lørdag og søndag fra kl. 12 frem til jul.
ASA SPICE
Kryddermestrene hos ASA Spice har om nogen krydderierne til enhver anledning. De har nøje afstemt de julede krydderier og blandet gløggkrydderier til både den røde og den hvide slags. Så er du godt hjulpet på vej, hvis du vil prøve kræfter med din egen hjemmebryg.
JUL PÅ TORVET
Maden, drikkevarerne, gaverne og hyggen – vi har samlet lidt inspiration til julens sammenkomster her.
