GRÆSKARSUPPE

En dejlig cremet klassiker til vinterhalvårets suppe-repertoire. Ditte Ingemann, der serverer appetitvækkende opskrifter på Ditsen, giver her sit bud på en nem og mættende hverdagsopskrift med både knas, smag og fylde.

DET SKAL DU BRUGE (5 PERSONER)

Kikærte-topping

2 dåser kikærter

3 spsk. olivenolie (Oliviers & Co)

1 tsk. havsalt (ASA Spice)

2 tsk. spidskommen (ASA Spice)

Suppe

400 g hokkaidogræskar, uden skal og kerner – du kan også bruge butternut squash (Solfrugt)

1 rødløg (Solfrugt)

3 fed hvidløg (Solfrugt)

15 g ingefær (Solfrugt)

2 spsk. olivenolie (Oliviers & Co)

1-2 spsk. rød karrypasta, alt efter styrke

1 dåse hakkede tomater

1-2 dl grøntsagsfond

1 dåse kokosmælk

Salt og peber (ASA Spice)

1 lime (Solfrugt)

1 granatæble (Solfrugt)

Frisk mynte (Solfrugt)

SÅDAN GØR DU

Sprøde kikærter

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Dræn kikærterne, og lad dem dryppe af i en sigte. Kom dem i en skål, og bland dem med olie, salt, spidskommen og chili.
2. Fordel dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem i 30 minutter – rør i dem undervejs.
3. Tag kikærterne ud af ovnen og lad dem køle af i 15 minutter.
4. Sæt dem nu i ovnen igen og bag dem i yderligere 10 minutter – de bliver sprødere, hvis de bages to gange.

Suppe

1. Skær skrællen af græskarret, fjern kernerne og skær indholdet ud i små tern.
2. Hak løg, hvidløg og ingefær groft, og svits det med rød karrypasta i en smule olivenolie i en gryde. Tilsæt græskar og hakkede tomater. Svits det hele et par minutter under omrøring.
3. Tilsæt grøntsagsfond og kokosmælk, og lad det simre i 25-30 minutter under låg.
4. Blend suppen til den er helt glat og ensartet – tilsæt mere fond, hvis du ønsker en tyndere suppe. Varm græskarsuppen igennem og smag til med salt, peber og limesaft.
5. Pynt græskarsuppen med granatæblekerner, frisk mynte og sprøde kikærter.