SLAGTERNES ANBEFALINGER
Uanset hvor sultne vi er efter nye gastronomiske oplevelser fra den store verden, er det stadig de hjemlige kødgryder, der bestemmer, hvad der skal på bordet juleaften.
Og her fører anden, med grisen lige i hælene. Med mindre de for husfredens skyld lander på julebordet side om side. Torvets slagtere er klar til at opfylde forventningerne til decembers kulinariske højdepunkt: Duften og smagen af dejlig sprød and eller de sprøde svær. Den ene eller anden… Kvaliteten får det sidste ord – og hjertens gerne ledsaget af et par fif til fyld og tilbehør.
CLEAVER’S MEAT MARKET
Sidste år fik Cleaver’s Meat Market udsolgt af deres flæskesteg, og med god grund. Grisene har nemlig levet et godt liv hos Erling på Økogårdene i Skjern Enge.
Du kan også finde økologiske ænder hos Cleaver’s, som er blevet fedet godt op på markerne ved Ugerløse hos Bangs fjerkræ. Her står menuen på kløvergræs og økologisk grøntaffald fra Kieselgården.
I disken kan du også finde franske ferske andebryster og confiterede franske andelår. Du kan bestille frem til 15. december.
- Økologiske 16-18-ugers, friskslagtede ænder (ca. 3,5 kg): 265,-/kg
- Økologisk flæskesteg 225,-/kg.
- Økologisk nakkesteg 225,-/kg.
Bestilling: I stadet | 5114 4489 | info@cleavers.dk.
SLAGTER LUND
Slagter Lund er med i mange juletraditioner i de københavnske hjem.
De danske landænder hos Slagter Lund opdrættes hos Jørgen Bang på Midtsjælland og går frit hele efteråret. De hygger sig i kløver og græs og går på markerne, hvorefter de bliver slagtet på gården.
I disken kan du også finde julemedister, kamstege forskellige sovse.
Bestilling: I stadet | 3871 4106 | Afhentning: 21-23. december ved Rømersgade.
TORVETS SLAGTER
Hos Torvets Slagter kan du sikre franske og danske ænder både hele ænder, bryster og confiterede lår – ja faktisk præcis som du ønsker det.
Er du mere til en god bøf til jul, har Torvets Slagter både Wagyu og Sashi i disken.
- Ferske ænder (ca. 3-3,4 kg): 195,-/kg
Bestilling: I stadet | 2281 2042 | torvetsslagter@hotmail.com.
OMEGN & VENNER
Omegn & Venner har økologiske landænder fra Dalbakkegaard på Lolland. Ænderne er frosne, kommer med hals og indmad, og pakkes med et skønt fyld af svesker, æbler og urter.
I disken kan du også finde julesylte, asier, rødbeder og paté en croute.
- Økologiske, danske landænder (ca. 3-5 kg): er 195 kr./kg
Bestilling: I stadet | info@omegnogvenner.dk
MA POULE
Franskmændene hos Ma Poule har selvfølgelig franske anderacer til juleaften. Du kan bestille frem til 15. december.
- Fersk Berberie (ca. 3 kg): 165,-/kg
- Fersk Canette de Berberie (ca. 1,5 kg): 175,-/kg
- Fersk frilands Chapon (ca. 3,5 kg): 195,-/kg
- Fersk frilands gås (ca. 3,2 kg): 310,-/kg
Bestilling: I stadet | edouard@mapoule.dk
VI HOLDER ÅBENT ALLE DAGE FREM TIL JUL
18.-22. december: kl. 10-19
23. december: kl. 10-18
24.-26. december: Lukket
27.-29. december: kl. 10-19
30. december: kl. 10-18
31. december: kl. 10-15
1. januar: Lukket
.