PANDEKAGER MED ROM

4 personer | 60 min

Pandekager til voksne – det er lige præcis, hvad det her er. Der er masser af kraft i grundsmagene, og pandekagerne bør serveres med en stor kugle is til.

.

DET SKAL DU BRUGE

Pandekager

3 æg
½ dl øl
4 dl sødmælk
½ tsk salt
50 g sukker
2 tsk kardemomme, stødt (ASA Spice)
1 økologisk mandarin, skallen (eller citron eller appelsin) (Solfrugt)
125 g hvedemel
50 g smør til bagning

Sauce

100 g sukker
½ dl mørk rom (Noorbohandelen)
75 g pistacienødder (Exotic Mix)
75 g sultanas (Exotic Mix)
4 økologiske mandariner, saft og skal (Solfrugt)
2 spsk smør

SÅDAN GØR DU

1. Når du skal lave dine pandekager, pisker du alle ingredienserne sammen undtagen mel.
2. Herefter drysser du melet i under konstant omrøring. Lad dejen hvile i minimum 30 minutter, inden du skal til at bage.
3. Bag pandekagerne i smør på en pande.
4. Når de er færdige, folder du dem i kvarter og gør dem klar til saucen.
5. Smelt nu sukkeret, så det bliver til brusende karamel.
6. Tilsæt halvdelen af rommen, og antænd den. Når flammerne har lagt sig, tilsætter du pistacienødderne og dine sultanas sammen med revet skal fra mandarinerne.
7. Kom nu mandarinsaften og smørret ved, og kog det hele sammen til en blank sauce.
8. Til sidst kommer du pandekagerne i saucen, tilsætter resten af rommen og flamberer dem.
9. Servér med det samme.

Nyd gerne PX Sherry til pandekagerne.

Tip: Servér eventuelt med en god vaniljeis.

Opskriften er fra vores kogebog Opskrifter fra torvet. Læs mere her.