TORSKEROGN MED SAUCE TARTARE

Årets første måneder er særligt kendt for stimevis af lækre delikatesser fra havdybet. Specielt er frisk torskerogn en nydelse at få på krogen. Prøv denne opskrift fra Omegn & Venner med rørt sauce tartare, og lykken vil ingen ende tage.

DET SKAL DU BRUGE (4 PERSONER)

Torskerogn

500 g torskerogn (Hav eller Den Grønne Kutter)

1 liter vand

2 spsk. salt (ASA Spice)

1 stk. økocitron i skiver (Solfrugt)

4 stk laurbærblade (ASA Spice)

1 kvist timian (Solfrugt)

Sauce tartare 

2 dl mayonnaise (Omegn & Venner)

1 dl creme fraiche 38 % (Omegn & Venner)

2 spsk hakkede cornichoner (Deli Del Toro)

1 spsk hakkede kapers (Oliviers & Co)

1 spsk. dijonsennep

Skal & saft af ½ økocitron (Solfrugt)

1 stk skalotteløg (Solfrugt)

1 spsk finthakket bredbladet persille (Solfrugt)

1 spsk finthakket estragon (Solfrugt)

Salt og peber (ASA Spice)

SÅDAN GØR DU

1. Vand, salt, citron, laurbærblade og timian varmes til kogepunktet.
2. Når vandet koger, skrues der ned for varmen, så vandet ikke bulderkoger. Læg torskerognen i, og lad den trække med låg på i en time.
3. Torskerognen tages op af lagen, skæres i skiver og steges i smør på en pande.
4. Alle ingredienserne til sauce tartare røres i en skål og smages til med salt, peber og citron.
5. Server torskerognen med sauce tartare, ristet brød og citron.