Helbagt Blomkål

4 personer | 90 min

Jalfrezy er en genial indisk karryret, der fungerer perfekt til alt fra fisk og kød til rene grønne retter. Som i mange andre indiske retter er de tørrede krydderier vigtige, og jo højere kvalitet du køber, dets kraftigere og finere bliver smagen. Husk at riste krydderierne af, og smag retten til efter din egen smag. Vi har forskellige smagsløg.

DET SKAL DU BRUGE

Blomkål
2 tsk spidskommen, knust (ASA Spice)
2 tsk kardemomme, stødt (ASA Spice)
1 tsk gurkemeje, stødt (ASA Spice)
1 tsk kanel (ASA Spice)
2 tsk korianderfrø (ASA Spice)
1 tsk bukkehorn, stødt (ASA Spice)
2 løg, i tynde skiver (Solfrugt)
2 fed hvidløg, i skiver (Solfrugt)
1 spsk ingefær, revet (Solfrugt)
1 rød peber, i tynde strimler (Solfrugt)
smagsneutral olie (Oliviers & Co)
1 dåse flåede tomater
3 dl vand
1 blomkål på 1 kg (Solfrugt)
salt (ASA Spice)

Peanut-koriander-creme
3 spsk peanuts, ristede og saltede (Exotic Mix)
1 spsk valnødder, ristede og saltede (Exotic Mix)
1 stort bdt koriander (Solfrugt)
2 tsk ingefær, revet (Solfrugt)
1 fed hvidløg, revet (Solfrugt)
½ dl smagsneutral olie (Oliviers & Co)
1 lime (Solfrugt)
salt (ASA Spice)

SÅDAN GØR DU

1. Start med at riste krydderierne af på en tør pande i 3-4 minutter.
2. Sauter herefter løg, hvidløg, ingefær og peberfrugt i lidt smagsneutral olie i en gryde. Den skal kunne tåle at komme i ovnen, og så skal den være stor nok til, at blomkålen kan være i den.
3. Tilsæt de ristede krydderier, tomat og vand. Lad det hele simre i 10 minutter ved mediumvarme.
4. Imens retten simrer, gør du blomkålen klar ved at skære bunden af og fjerne de yderste blade. Placer blomkålen i gryden, drys med salt, og kom låg på.
5. Bag nu blomkålen i ovnen ved 185 °C i 1 time, og overhæld den med saucen 2-3 gange undervejs. De sidste 20 minutter skal være uden låg.
6. Imens blomkålen bager, laver du din peanut-koriander-creme ved at blende alle ingredienserne til en ’chunky’ creme. Til sidst smager du til med salt og lime.
7. Anret blomkålen i saucen, og dryp med peanut-koriander-creme.

Nyd gerne en øl (eks. Saison) til retten.

Opskriften er fra vores kogebog Opskrifter fra torvet. Læs mere her.