Opskrift

NEM MAD PÅ 25 MINUTTER

De fleste af os har en hverdag, hvor der ikke altid er overskud til lange indkøb og mange timer bag gryderne. Men du behøver ikke gå på kompromis med kvaliteten af dit måltid af den grund. Og slet ikke i sommerhalvåret. Her er det enkle nemlig en kunst i sig selv. Vi har fået Nadia Mathiassen fra bloggen Foodfanatic til at vise dig, hvordan du bakser en nem og velsmagende ret sammen på rekordtid.

DET SKAL DU BRUGE (4 PERSONER)

1,5 kg blåmuslinger (Hav)

En lille håndfuld bredbladet persille (Solfrugt)

2 stængler bladselleri (Solfrugt)

1 lille løg (Solfrugt)

1 gulerod (Solfrugt)

4 fed hvidløg (Solfrugt)

1 fennikel (Solfrugt)

Olie (Oliviers & Co)

1 glas hvidvin (Vino Fino eller Vinveto)

Peber (ASA Spice)

SÅDAN GØR DU

1. Rens blåmuslingerne under rindende vand, og giv de åbne et bank mod bordpladen. Kassér dem, hvis de ikke lukker sig.
2. Pil og hak løg og hvidløg. Pluk persillen, og hak den fint. Skær fennikel, selleri og gulerod i tern.
3. Sautér grøntsagerne i olie i en stor gryde et par minutter, uden at de tager farve. Tilsæt hvidvin, og bring gryden i kog. Tilsæt nu muslinger og et drys peber, og damp dem under låg, til de alle sammen har åbnet sig. Det tager cirka 4-5 minutter. Vend til sidst persille i. Servér eventuelt blåmuslingerne med godt brød eller sprøde fritter.

DET SKAL DU BRUGE (4 PERSONER)

1 bdt. grønne asparges (Solfrugt)

1 håndfuld revet krystalost eller anden hård, lagret ost (Ma Poule)

Ærteskud og radiser (Solfrugt)

2 æg  (Omegn & Venner)

2 æggeblommer

150 g smør  (Omegn & Venner)

250 g hvedemel

1 dl ricotta (Ma Poule)

1 dl creme fraiche (Ma Poule)

1 skalotteløg (Solfrugt)

Salt og peber  (ASA Spice)

SÅDAN GØR DU

1. Smuldr smørret ud i hvedemelet, til det ligner brødkrummer. Tilsæt et nip salt, og saml dejen med det ene æg samt en skefuld koldt vand, hvis det er nødvendigt. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og lad den hvile på køl i en time. Rul den herefter ud på et stykke bagepapir til en cirka 30 centimeter stor cirkel.

2. Pisk æggeblommerne med ricotta, creme fraiche, revet ost, salt og peber. Pil og hak skalotteløget, og vend det i blandingen. Trim aspargesene, og skær dem i ca. 3 centimeter stykker.

3. Fordel ricottablandingen på tærtedejen, men hold de yderste 5-6 centimeter fri. Top med asparges, og fold kanterne ind over fyldet. Pensl kanterne med sammenpisket æg, og bag ved 200 grader i 30 minutter. Pynt med ærteskud, radiser og lidt ekstra revet ost.

DET SKAL DU BRUGE (4 PERSONER)

400 g pillede, mellemstore rejer (Hav eller Den Grønne Kutter)

1 tsk Fajita-krydderiblanding (ASA Spice)

20 majstortillaer

2 fed hvidløg (Solfrugt)

Olivenolie til stegning (Stigs Oliven)

2 avocadoer (Solfrugt)

2 lime (Solfrugt)

Salt og peber (ASA Spice)

Mangosalsa

2 spiseklare mangoer (Solfrugt)

1 bdt. koriander

1-2 chilipebere

4-5 cherry- eller cocktailtomater (Solfrugt)

1 lille rødløg (Solfrugt)

1-2 lime (Solfrugt)

SÅDAN GØR DU

1. Pil og hak hvidløget. Varm lidt olie i en pande, og steg hvidløget ved jævn varme i et minuts tid. Tilsæt rejer og Fajita-krydderi. Steg videre til rejerne lige akkurat er gennemstegte.
2. Skær skrællen af mangoerne, og skær dem i tern. Skær tomaterne i små stykker, og pil og hak rødløget. Snit korianderen, og hak chilipeberen. Gem eventuelt lidt hele blade til pynt. Bland det hele sammen, og smag til med limejuice, salt og peber.
3. Lun majstortillaerne i sølvpapir i ovnen, og skær avocadoerne i skiver. Anret rejer, mangosalsa, korianderblade og avocado ovenpå. Servér med limebåde.

Opskriften er udviklet i samarbejde med Nadia Mathiasen fra foodfanatic.dk