LØG

Løg er måske den vigtigste basisingrediens i det europæiske køkken. Det er skarpt og sprødt i rå form, men blødt og til den søde side, når man tilbereder det. Løg er kedeligt og hverdagsagtigt, lige indtil du tænder kogepladen og går i gang. Det kan bruges i alt fra suppe til kompot, som drys, smagsgiver og ren råstyrke. Hvert løg har sin anvendelse – rødløg i ringe til en sildemad, skalotteløg fintsnittet på din salat, zittauerløg til en fyldig løgsuppe bare for at nævne et par eksempler. Specielt de gule zittauerløg giver god sødme til for eksempel gryderetter og sovse.

Løg indeholder også mange nyttige stoffer for vores krop. Blandt andet betacaroten, kalcium, C-vitamin, fibre samt antioxidanten quercetin.